ƏLIƏHMƏD ŞIRNIYYAT EVI - AZƏRBAYCANIN ƏN DADLI ŞIRNIYYAT MƏSULLARI
Şəki Şəhər İcra Hakimiyyətinin Hüquq şöbəsinin Məsləhətçi Toğrul Əliəhmədli Ulu Öndər Heydər Əliyev siyasi kursunu daima dəstəkləmiş və bu uğurlu siyasətin layiqli davamçısı, Müzəffər Ali Baş Komandan, Prezident İlham Əliyevin yürütdüyü daxili və xarici siyasətinə dəstək olmuşdur. Toğrul Əliəhmədli - “Əl tutmaq Əlidən qalıb” atalar məsəlini həmişə sadiq olaraq, fəaliyyəti göstərdiyi dövrdə hər zaman şəhid ailələri, müharibə əlillərinə, aztəminatlı ailələrə maddi və mənəvi dəstəyini əsirgəməmişdi.
Azərbaycana gələn turistlərin, xarici qonaqların da marağına səbəb olur. Şəki şirniyyatı ilə tanışlıq isə “Əliəhməd şirniyyat evi”ndən başlayır. Buraya gələn qonaqlar, eləcədə yerli əhali şirniyyatların dadından, zərif görünüşündən razılıq edir. Azərbaycan odlar yurdu – qaraqızılı ilə məşhur olduğuqədər də sənətkarlıqnümunələri ilə də dünyada tanınır. Dünya və zaman yeniləndikcə klassika özünün varlığını qoruyur. Köklü xalqların köklü mədəniyyəti nəinki itir, əksinə qorunur və gələcək nəsillərə çatdırılır.
Milli koloriti əks etdirən bir sıra spesifik sənət məhsullarına tələbat indi də azalmamışdır. Ona görə də qədim sənət ənənələrini yaşadan səriştəli sənətkarlar Şəkidə hələ də çoxdur. “Əliəhməd şirniyyat evi” də buna ən gözəl nümunədir. Burada çalışanların əməyi sayəsində Şəki açıq səma altında qaynar sənət həyatına malik olan möhtəşəm maddi mədəniyyət müzeyini xatırladır. “Əliəhməd şirniyyat evi” olaraq bu muzeyə daxili və xarici turistləri cəlb etməyi başardığımızı düşünürük.Biz bu müvəffəqiyyətlərə nail olduğumuz üçün fəxr edirik...
Tarixən yemək qayğıları, azuqə ehtiyacı insanın zehni düşüncəsini əsrlər boyu məşğul etməklə, onu daim düşünməyə, aramsız axtarışlara sövq etmişdir. Bu əbədi həyati təlabatdan irəli gələn əməli səylər tarixdə ən böyük ixtisarların mayası olmuş, mədəni-texniki tərəqqiyə cığır açmışdır.
Ərzaq məhsullarının əldə edilməsi, onların emalı, saxlanılması və bişirilmə üsulları sahəsində Azərbaycan xalqı zəngin təcrübə əldə etmişdir. Bu böyük mədəni irsin yaranmasında Şəkililərində əməyi az olmamışdır. Xüsusi olaraq milli kaloriti ilə seçilən ənənəvi Şəki mətbəxi Azərbaycanın maddi mədəniyyətini xeyli zənginləşdirmişdir.
Şəkidə XX əsrin 50-ci illərindən Əliəhməd Əliəkbər oğlu Qaffarov (1918-ci il) Şəki halvası istehsal edən şirniyyat evi yaradır. İlk illər kiçik olan bu müəssisədə yalnız özü və ailə üzvləri çalışır. Hazırladığı şirniyyatlar nəinki Şəkidə, ətraf rayonlarda da məhşurlaşmağa başlayır. Səliqə səhmanı, müştərilərlə davranışı onun sonrakı nailiyyətlərinə təkan verir. Ailəsində böyüyən övladları bu işdə atalarına yorulmadan kömək edirlər.
Övladları atalarının əl qabiliyyətinə bələd idilər. Bu işin incəliklərini izləyir və ustalıqla mənimsəyirdilər. Əliəhməd Əliəkbər oğlu Qaffarovun vəfatından sonra (2004-cü il) onun övladları atalarının şirniyyatla bağlı peşəsini davam etdirirlər. Hal-hazırda bu müəssisə daha böyük və şöhrətli olmuş, neçə-neçə insanın iş yerinə çevrilmişdir.
Bu müəssisədə hazırlanan şirniyyat növləri: Şəki halvası, qırmabadam, peşvəng, tel halva, toy noğulu, barama şirni, düymə şirni, bamiyə, qoz və fındıq ləpəsindən hazırlanmış mindallar və s.
